风豆豉

人生有酒多忘欢 · 发表于 2024-1-23 21:18:15

今年学做风豆豉，一次性成功！冬至后把豆子泡一晚上，用锅蒸熟，倒入消毒杀菌的容器（防止有杂菌），自然发酵半个月，再倒入干净的盆里，加入白酒、盐、辣椒、老姜、桔子壳碎末，搅拌均匀放入坛内，全程不沾油。一周后即可食用，炒回锅肉巴适得板！

老幺 · 发表于 2024-1-23 22:27:16

发酵时面上洒点发酵曲面，时不时加点热，最多五、六天就发酵好了。

老幺 · 发表于 2024-1-23 22:24:25

你这个豆豉差点技术，好的豆豉发酵好后，面上不是霉籽籽，成拉丝状，发酵时面洒点

刘小骗。 · 发表于 2024-1-23 22:11:05

太厉害了，

春风得一 · 发表于 2024-1-23 21:54:59

厉害

农村三哥 · 发表于 2024-1-23 23:31:46

不错

红颜倾城 · 发表于 2024-1-23 23:58:54

能干

～难得糊涂～ · 发表于 2024-1-24 06:18:25

可以

清新15923674 · 发表于 2024-1-24 06:38:39

这个也是我的最爱