如何让肉丝下锅不粘锅？

凌云 · 发表于 2017-4-18 11:18:29

油温7成熟

童Tyi · 发表于 2017-4-18 16:07:10

一般饭馆炒肉丝都是用油梭起来，把热油倒出来将就油锅再炒！

大迷毛V5 · 发表于 2017-4-18 18:19:00

水煮肉丝不粘锅啊

独宠你一人 · 发表于 2017-4-18 23:14:57

看了评论，我只想说，按你们的说法炒出来的东西能吃吗？

独宠你一人 · 发表于 2017-4-18 23:20:45

油温必须要高，勾芡时稍微撒点盐，芡粉不能太稀，搅拌均匀的肉丝看起来要黏黏的，太稀了看起来肉和芡不能融合在一起，只要不能融合在一起，下锅必粘锅

吉妹 · 发表于 2017-4-19 01:06:22

打赏就是最好的支持.......

青吉王涛 · 发表于 2017-4-24 15:25:54

先给点油，烧热，然后换凉油，紧接着下肉，就不会了，热锅凉油

绣花鞋i · 发表于 2017-4-24 15:56:05

油入锅，7.8成油温，肉下锅。快速翻炒，撒白酒少许，可点燃，也可以不点。肉变色，加佐料

绣花鞋i · 发表于 2017-4-24 15:58:47

绣花鞋i 发表于 2017-4-24 15:56
油入锅，7.8成油温，肉下锅。快速翻炒，撒白酒少许，可点燃，也可以不点。肉变色，加佐料

纯属个人手法观点，利用锅内注意是锅内的温度，并非锅底。使其炒熟

h377511151 · 发表于 2017-4-24 18:56:04

买个好点的不粘锅{:2_31:}

开水白菜 · 发表于 2017-4-25 19:23:33

传奇影音发表于 2017-4-18 00:22
要把肉丝炒的脆，不要绵扯扯的，怎么做

加点芡粉

十月 · 发表于 2017-4-26 11:33:02

多放点油倒下去就不停翻炒

苦恋 · 发表于 2017-4-26 16:56:11

Du、宠你一人发表于 2017-4-18 23:20
油温必须要高，勾芡时稍微撒点盐，芡粉不能太稀，搅拌均匀的肉丝看起来要黏黏的，太稀了看起来肉和芡不能融 ...

粘锅不粘锅在于炙锅炙得好不好，跟芡粉没关系！

论坛用户 · 发表于 2017-4-27 07:57:53

我来教你，先把芡粉挼在肉里，然后豆瓣在挼好，挼好了把菜油到在肉里，又挼好，随便炒都不沾锅。

手机频道 · 发表于 2017-4-28 11:17:38

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负心人该用户已被删除	发表于 2017-4-28 11:17:38 手机频道 \| 显示全部楼层 \| 来自重庆提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽回复(0) 收起回复 B Color Smilies 还可输入个字符
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