炖猪肚汤的“三放三不放”原则指必须放白胡椒粒、老陈皮、铁棍山药，不能放料酒、八角桂皮、绿叶菜，以确保汤味鲜美、营养滋补且无腥味。
必须放的三种食材白胡椒粒：去腥增香，提升汤的鲜味层次，需拍裂后使用。1老陈皮：化解油腻，增加甘甜，建议用指甲盖大小。1铁棍山药：释放淀粉甜味，使汤更绵密，需去皮后泡水。
不能放的三种食材料酒：破坏胶原蛋白醇厚感，可用米酒替代。13八角桂皮：掩盖猪肚本味，使汤发苦。14绿叶菜：释放草酸影响口感，破坏汤色。15以下是关于猪肚清洗技巧的视频：
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发表于
2025-9-30 06:00:28
