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冰箱冷藏室的温度特别适合一些致病菌的生存。冷冻室温度更低，但这并不意味着细菌在冷冻室能被低温杀灭，有些细菌只是休眠了，当食物被解冻后，这些细菌也会随之复活。
冰箱里可能存在五种菌
1. 李斯特菌
常见易被污染的食物，包括未经灭菌的牛奶、豆芽、冷藏的肉类熟食等。
2.沙门氏菌
在冰箱中能生存3~4个月，食用未煮透的病、死牲畜肉或在屠宰后其他环节污染的牲畜肉以及未熟透的鸡蛋容易造成沙门氏菌的感染。
3. 志贺氏菌
又称痢疾杆菌，是目前肠道感染的主要病原菌之一，容易含有该菌的食品包括沙拉（土豆、金枪鱼、虾、通心粉、鸡）、生的蔬菜、奶和奶制品、禽类、水果、面包制品、汉堡和有鳍鱼类。
4. 耶尔森菌
易被污染的食物有奶、肉、水产品（牡蛎、贝类）、糕点等食品。
5. 金黄色葡萄球菌
能引起该菌中毒的食品种类比较多，如奶、肉、蛋、鱼及其制品。此外，剩饭、油煎蛋、糯米糕及凉粉等引起的中毒事件也有报道。
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发表于
2023-6-13 16:40:19
